标题：豆腐_的那些事

1. 豆腐的起源

豆腐是我国传统的美食之一，其起源可以追溯到两千多年前的战国时期。据传，当时齐国宰相管仲将黄豆加工成豆腐以供自己食用，后来这种做法流传到民间，逐渐演变成了今天我们所熟知的豆腐。

2. 豆腐的营养价值

豆腐是一种富含蛋白质、钙、磷、铁等营养物质的食品，它不仅味美可口，而且营养丰富，对人体有很多好处。

3. 豆腐的制作方法

豆腐的制作方法可以分为以下几种：

1. 卤水豆腐：将黄豆泡发后磨成浆，加入卤水静置发酵，再将发酵好的黄豆浆倒入锅中，加热煮沸，最后加入石膏粉使豆腐凝固。
2. 干豆腐：将黄豆磨成浆，加入盐卤，经过发酵、晾凉后，直接切成块状。
3. 油豆腐：将黄豆磨成浆，加入适量的植物油，经过发酵、晾凉后，直接切成块状。
4. 素炒豆腐：将豆腐切成小块，加入蔬菜、锅中翻炒，最后加入适量盐、胡椒粉等调料。

4. 豆腐的品种

豆腐有很多品种，常见的有软豆腐、硬豆腐、卤水豆腐、干豆腐、油豆腐等。不同品种的豆腐口感、口味略有不同，但都具有丰富的营养价值。

5. 豆腐的选购技巧

选购豆腐时，要注意以下几点：

1. 色泽：豆腐的颜色应该是白色或淡黄色，表面不能有杂质。
2. 质地：豆腐的质地应该是细腻、滑润，没有异味。
3. 口感：豆腐的口感应该是鲜嫩、滑爽，没有异味。
4. 卤水：卤水豆腐的卤水应该是浓郁的，颜色应该是深色。
5. 保质期：豆腐的保质期一般为7-10天，购买时应选择保质期内的产品。

6. 豆腐的保存方法

豆腐的保存方法有：

1. 放入冰箱：将豆腐放入干净、干燥的冰箱中，可延长保质期。
2. 冷藏：将豆腐放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏，可延长保质期。
3. 冷冻：将豆腐放入密封的容器中，放入冰箱冷冻，可延长保质期。
4. 脱水：将豆腐放在太阳下晾晒，可使其脱水，延长保质期。
5. 盐渍：将豆腐放入盐水中腌制，可延长保质期。
豆腐是一种美味、营养丰富的食品，是我国传统的美食之一。不同品种的豆腐口感、口味略有不同，但都具有丰富的营养价值。在选购豆腐时，要注意色泽、质地、口感、卤水等方面，选择新鲜、卫生的产品。同时，在保存豆腐时，可将其放入冰箱、冷藏、冷冻、脱水或盐渍等方法中，延长其保质期。