唐朝酿猪肚
大家好，如果您还对唐朝酿猪肚不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享唐朝酿猪肚的知识，包括中国吃牛肚历史的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
[One]、中国吃牛肚历史
〖One〗、吃动物下水，直至唐宋时期，下水才慢慢地出现在食谱上。宋代饮食对后世影响巨大。为什么这一时期出现了变化？主要原因有三个：一是唐代对外交流开放且频繁，带来了很多“胡人”的食材、调料和饮食习惯；二是宋代厨艺大爆发，中餐烹饪技术趋于成熟，人们有更多的手段去处理动物下水；三是唐代医药学家孙思邈提出的“以形补形”“以脏补脏”的观点，尽管没什么科学道理，但它却影响了中国人一千多年，直至今天，还有许多人深信。
〖Two〗、猪肚、羊肚、牛肚也都是在这一时期，开始在食谱中显露踪迹。
[Two]、猪内脏雅称
猪内脏的雅称就是猪有心脏，有肝脏，还有猪的胃部，还有猪的肺部，还有猪的胰腺，还有猪的脾，有猪的大肠，还有猪的小肠和阑尾，也有猪的膀胱，内脏里还有猪的小花肠，直肠，猪的内脏里还有猪的琏替，猪的内脏太多了，猪身上是个宝除了粪便几乎没有扔的东西
[Three]、宋朝前十特色菜
宋人林洪在《山家清供》中记到，“师云：山间只用薄批，酒酱、椒料活之。以风炉安桌上，用水半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤摆熟，啖之，乃随意各以汁供。”这种吃法就是“涮”，宋朝的火锅形式与今天基本一致。
据说名将宗泽回老家，带回老家义乌几块咸肉，赵构见切开后肉色鲜红如火，品尝后觉得鲜美异常，特赐名为“火腿”，这就是当年的金华火腿。苏东坡详细记载了火腿制作方法：火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油，一云谷糠。
苏东坡发明了很多菜：东坡肘子、东坡鱼、东坡豆腐、东坡饼、东坡羹、东坡酥、东坡玉掺、东坡芽脍、东坡豆花等，还改造了酿酒、酿醋等工艺。在黄州期间生活拮据，猪肉便宜没人买，他采取小火慢炖之法，亲自烹饪，创造出享誉天下的“东坡肉”。
豆芽作为蔬菜食用始于宋朝，宋朝文人记载了详细的制作方法：以水浸黑豆，曝之及芽，铺沙植豆，用板压。及长，则复以桶，晓则晒之，越三日出之。还记载了食用方法：以油、盐、苦酒、香料可为茹，卷以麻饼尤佳，这就是薄饼卷豆芽吃法的鼻祖呀！宋朝的豆芽种类也很多，黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽、芽蚕豆、赤豆芽都有。
爆米花是日常零食，根据范成大的记载，宋朝上元节，家家吃爆米花。如今，膨化食品种类繁多，鼻祖应该就是宋朝的爆米花。
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