宋朝茶叶如何冲泡
大家好，今天给各位分享宋朝茶叶如何冲泡的一些知识，其中也会对正确的冲泡斗茶方法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
[One]、功夫茶怎么泡
〖One〗、洁器：将沸水注入盖碗或茶壶，以清洁茶具，提高茶具温度，从而在正式泡茶时更充分激发出茶叶的色、香、味本质。
〖Two〗、置茶：用盖杯时可直接用茶则置茶，用茶壶时则用茶漏帮忙置茶，投茶量根据所冲泡茶类、个人口味而定。
〖Three〗、洗茶：将开水倒入茶壶充分泡一下茶叶，然后在三秒内把这些水直接倒掉，以洗去茶叶表面上不干净的东西
〖Four〗、注水：不同茶叶要求不同的水温，水温过高时可以用茶海或公道杯提前降温。向盖碗注水时需高冲低斟，使茶叶滚动舒展。朝茶壶注水时，注意缓冲。注入沸水时，高温会使茶汤产生泡沫，需用盖子轻轻抹去。
〖Five〗、浸泡：用盖碗浸泡时，可用碗盖来回翻动茶叶，使茶叶更加散开。使用茶壶冲泡时，可再用热水淋壶，让茶味在内外热力的共同作用下被激发出来。
〖Six〗、出汤：茶汤可以先倒入茶海，再倒入茶杯。也可以把茶杯整齐排列，将茶汤以打圈式直接倒入杯中，这叫作关公巡城。出汤时，需要平均注满每个茶杯，即便是后来每滴倒下时也要平均滴下，以达到每杯茶色和茶味浓度近乎完全相等的效果，这叫作韩信点兵。倒出茶汤时，茶壶需自然垂低，手腕提高而手肘沉下，动作应自然舒适。若出茶不顺，可辅以茶通。
[Two]、求功夫茶的泡法喝法，器具和选用茶叶
既然是功夫茶，就要来说说它的来由，功夫茶起源于宋代，在广东的潮汕地区及漳州，泉州很盛行。它是一种技法，并不是指某一种茶。之所以叫功夫茶，是因为它泡起来很费功夫，需要一定的时间与技法。
既然由广东流传开来，那么茶叶也主要是以乌龙为主，像广东的凤凰单丛，福建的铁观音，岩茶等。
器皿主要以盖碗，公道杯，茶滤，品茗杯为主，泡的时候很有仪式感，先烫杯，然后把干茶放入盖碗中，用沸水煮入盖碗，第一遍称为洗茶，茶水是要倒掉的，第二遍泡茶来的才能喝，俗称“一道汤，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香”。
对于初学者来说，很烫手，盖碗很不好拿，要多练习，熟能生巧。
因此乌龙茶三道四道是比较好喝的时候，切不可错过，而且比较耐泡，被称为“七泡而有余香”。
正是因为它的繁琐，费功夫，所以，在现代的快社会中我们能从中找到仪式感，并让自己静下来，是一个很减压并且很健康的生活方式，很鼓励大家都去试试。
[Three]、正确的冲泡斗茶方法
在山泉水清，出山泉水浊。冲茶比较好的水自然是新鲜的泉水，但是现在要备有泉水都很难。我们推荐使用天然矿泉水，或纯净水，但不推荐使用矿物质水，自来水也不堪用。煮水的原则是：以鱼目、蟹眼连绎迸跃的二沸水为度。也就是说，当看到水面呈现鱼眼大小、蟹眼大小的沸泡时，即可停止加热了。再往后煮就是三沸，然而三沸后，腾波鼓浪，水就偏老了。冲茶时，取二沸的水，置边上至水没有沸腾的声音，即用。
先用纯棉纸包茶，压碎茶叶，然后入茶碾，碾茶要迅速，不能长时间碾茶，否则有损茶末的新鲜。如果不是当年的新鲜茶饼，则比较好将茶烘烤后再碾。
斗茶就是比试谁的茶汤汤花──沫饽在盏面上的时间保持更久，称为咬盏，直到花散水出，称之为“云脚散”，经过几个回合来决出胜负。在北宋时期，从达官贵人到平民百姓，无不以斗茶为乐，乐此不疲。斗茶用的方法就是点茶。点茶总共要注水七次，使茶末与水交融，茶汤表面显现雪沫乳花，但这整个过程不超过数分钟。点茶之前要先暖盏，用开水过一遍茶碗，否则茶不浮。然后以小勺舀取茶末，在盏中调作膏状，不时以汤瓶冲点，边冲点边以竹制的茶筅或银制的茶匙在盏中回环搅动，即所谓“击拂”。
点茶需要技巧，又以因击拂之法不同盏面泛起之乳花不同而有各种名目，自第一汤至第七汤而各有不同。
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