老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于唐朝蒸牛犊和清蒸牛肚的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享唐朝蒸牛犊以及清蒸牛肚的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一块儿来看看吧！

本文目录

1. 生牛肚煮才不缩
2. 怎么煮牛肚不缩水
3. 清蒸牛肚的做法

[One]、生牛肚煮才不缩

牛肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，牛肚便会加厚一倍。煮牛肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则牛肚会缩得象牛筋一样硬。牛杂也差不多如此。

[Two]、怎么煮牛肚不缩水

牛肚（牛百叶）工艺:先将牛百叶100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗干净。将1-1.6斤富磷联（肠肚水发剂）加入100斤水搅拌溶解，再加入牛百叶搅动一下，腌制10-15小时。

然后将腌制液和牛肚一起倒入锅内，开火将温度升至80度后加入30克除臭增香粉，再煮到七成熟（煮约15-30分钟），熄火闷2-5小时，即可出锅或者上笼蒸15-30分。(焖的时间要根据动物肚类肉制品的品种进行调整)，注意观察防止焖烂。

[Three]、清蒸牛肚的做法

原料：熟牛肚(金钱肚)400克，黑椒汁、蒜头20克、葱10克、盐2克、酒10克

〖One〗、将熟牛肚切成条、蒜头切成片、葱打成结。

〖Two〗、在肚条中放入黑椒汁，蒜片、酒加入盐、味精、料酒、酱油，五香粉、白糖、姜、葱，抓匀。

〖Three〗、在盘中放入葱结，放上肚条，入100℃蒸汽中蒸5分钟取出即可食用。

关于唐朝蒸牛犊和清蒸牛肚的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。