唐朝有吃的粉丝吗
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本文目录
[One]、生食文化的起源时期
〖One〗、中国食用生鱼片的历史，源远流长。往上溯可至周朝，往下延及于当代。周宣王五年，大将尹吉甫设宴款待部属张仲等，主菜是“炰鳖脍鲤”，即烧甲鱼和生鱼片（鲤鱼）。“脍”字指切细的生肉，也可表示把肉切细的动作。制脍的材料，有鱼、牛、羊等肉类。秦汉之后，牛、羊脍极为罕见，脍几乎仅指鱼脍，并又衍生出一个“鲙”字，专门表示生鱼片。
〖Two〗、唐代时，我国食用生鱼片的文化达到鼎盛。这可以在众多诗人的传世名篇中一窥究竟：白居易的“果擘洞庭橘，脍切天池鳞”、贺朝的“玉盘初鲙鲤，金鼎正烹羊”、张籍的“共忻得鲂鲤，烹鲙于我前”，这些都表明在唐朝时吃生鱼片是上流社会的普遍情形，备受人喜爱。切鲙的过程也是一种表演，“脍飞金盘白雪高”、“无声细下飞碎雪”，可以想象厨师以高超的刀工切鲙，而雪白的鱼片如同雪花一般飘落在盘中的景象。
〖Three〗、如果从公元前823年尹吉甫的那次私宴算起，鱼脍在中国有文字记录的历史长达二千八百多年，是中国饮食文化的一个重要组成部分。但是随着历史的发展，鱼脍在中国逐渐衰落，反而是邻国日本将其发扬光大。近来在中国，大约只有少数地区还保留了一些类似于生食的饮食习惯，这是非常独特的饮食文化，作为中国人，我想我们都应该对其加以了解。
〖Four〗、顺德人食鱼的比较高境界是食鱼生。选材是关键，经验丰富的顺德厨师一般挑新鲜的甘蔗草喂，流动的山泉水养的淡水鱼。重量不超过3斤的“壮鱼”，鲜美嫩滑，恰到好处。鱼买回来，先放在12℃的冰水中“瘦身”，同时利用热胀冷缩原理使鱼的肉质紧实，制作的时候“即点、即杀、即切、即食”，经此做出来的鱼生则肉实甘爽。
〖Five〗、鱼生最讲“品相”，鱼肉必须要透明晶莹才算靓，因此在做鱼生时非常讲究放血，也最是“技术含量”所在。把握不好，鱼肉带红或水分过多，都会大大影响口感与卖相。放血之后就是切鱼片，鱼生好不好吃，全看师傅的刀工。把鱼背的肉起出后切片，强调的是一个“薄”，「薄则鱼骨隐，厚则鱼骨现」。一个好的师傅，能把鱼片切成仅0．5毫米左右的厚度，薄如蝉翼，晶莹剔透，漂亮至极。一般鱼生在片好之后，要再放进冰箱冷冻一阵，如此才能爽滑清甜。
〖Six〗、顺德鱼生的特点是配料：有炸芋头丝、红白萝卜丝、炸粉丝、姜丝、蒜丝、辣椒丝、葱丝、榄角碎、荞头丝、麻花粒、白芝麻、花生等，总共有十几道配料。最不能错过的是用冰盐水泡过的洋葱丝，冰盐水解了洋葱的辣味和涩味，让洋葱变得清甜爽脆。顺德本地人吃鱼生时，土豪本色尽显，扒来半碗鱼片，撒上轻微精选食盐，到上适量上好花生油，即可，保持原味。吃口鱼片，喝口新款玉冰烧，这时的顺德佬最本色，升仙也不换。
〖Seven〗、生活在海边的潮汕人，喜欢生腌的海产品。所谓生腌，是指将血蚶、虾蛄、蟹类、牡蛎、薄壳等各类时令海产用豉油、辣椒、蒜头、芫荽等腌料将海鲜生浸，有的腌一天，有的腌一两个小时，有的甚至不必等，即腌即吃。门道在于腌料的调配，既要足够渗入食材，又不能太浓。
[Two]、粉条的起源及发展过程
粉条起源于中国南方，据考古证明，早在3000多年前的商代时期，已有使用米粉的记录。然而，最早的粉条可能是由汉族在南方创造的，经过千百年的发展和改良，逐渐流传至全国各地，成为了中国餐桌上的重要食品之一。粉条的制作方法也多种多样，如水磨粉、石磨粉、挂面等，不同的地方有不同的制作方式和口味。如今，粉条已经成为了中国传统餐饮文化的代表之一，也逐渐走向世界，成为了世界上许多国家的美食之一。
[Three]、高适是太监吗
高适并不是太监，他是唐代著名的诗人，以写边塞诗而闻名。高适是唐代所有诗人中仕途最为畅通的一个，他曾官至淮西节度使。死后被追封为渤海县侯，户部尚书。
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