宋朝固态酿酒配方
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下宋朝固态酿酒配方的问题，以及和黄金酱酒历史的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为下面将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
[One]、黄金酱酒历史
黄金酱酒:1992年开始由贵州酒中酒集团生产，黄金酱酒酒厂位于茅台镇7.5平方公里酱酒核心产区，跟茅台酒厂共享微生物资源和水资。它采用的是“12987”大曲传统坤沙酿造工艺，并由国家一级评酒师龙则河担任酒体总设计师，独创“黄金比例，循环勾调”法则进行勾调，口感醇厚幽雅、诸味协调、酒线绵长、饮后余味无穷，是正宗、优质的茅台镇酱香酒。
[Two]、乌衣红曲酒发酵方法
酿造红曲酒有洗米、泡米、蒸米、翻酒、发酵等近十道工艺，非常考究，温度、配料比例等直接关系到出酒的品质，每道工艺需严密控制。
〖One〗、选粮：选取颗粒饱满，无霉变、无杂质的糯米为原料，江南人大多选取农村自种的糯米为原料。
〖Two〗、泡粮:将糯米清洗干净，用山泉水浸泡，泡粮水要高出粮面20cm左右。
〖Three〗、蒸粮:将泡好的糯米沥干水份，蒸熟蒸透。
〖Four〗、摊凉:将蒸好的糯米从侧开口中铲出，摊凉至33度左右。
〖Five〗、拌酒曲:按15%的比例加入红曲，搅拌均匀。
〖Six〗、糖化:下曲结束后堆至20-30cm，并将表面整平，让其糖化。
〖Seven〗、入缸发酵:大概24-36小时后，糖化完成，就可以入缸发酵了。
〖Eight〗、压榨:发酵结束后，用过滤压榨机淲去酒糟，再经澄清、虹吸后就可以得到美味的红曲酒了。过滤后的酒糟可直接白酒设备蒸馏，也可再次加入真全粮高产酒曲发酵，酿制糟烧酒。
〖Nine〗、成品酒:红曲酒外观色泽以红曲天然形成的橙红色至鲜红色，较黄酒香气柔和、口感新鲜淡爽。
红曲酒入口鲜爽、酸甜适中，而且人们饮用红曲酒的方法有很多，可以根据自己的喜好来调兑，如在红曲酒中加冰块或者兑雪碧等各种饮料都可以。红曲酒的营养价值高，因酒中有些成分能够有效的抑制人体中合成胆固醇的活性酶，可以帮助人们降血脂作用；另外适当饮用还能起到降血糖和降血压的效果，可以选取每天饮用一杯红曲酒进行调节。
红曲酒是中国传统名酒，属于宋代制曲酿酒的一个重大发明，有消食活血，健脾燥胃，治亦白痢，下水壳的功效，红曲酒有降低血胆固醇、降血糖、降血压、防癌的功效。红曲的发现和应用是宋代制曲酿酒的一个重大发展，红曲的菌种是红曲霉，它是一种耐高温、糖化能力强，又有酒精发酵力的霉菌，到明代时，李时珍的《本草纲目》和宋应星的《天工开物》都有红曲的制法和应用的记载。
好了，关于宋朝固态酿酒配方和黄金酱酒历史的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
